Patrizia Pepe: a cooking day with Timo e Basilico

Wir lieben seit jeher einen gesunden Lebensstil, mit jeder Menge Farbe und Geschmack. Das Kochen ist eine unserer Leidenschaften: Wir probieren gerne neue Dinge aus, experimentieren ein wenig und lassen uns von neuen Geschmacksrichtungen verführen.
Aus diesem Grund haben wir beschlossen, eine neue Rubrik namens Cooking Day ins Leben zu rufen – in Zusammenarbeit mit Laura Tedeschi, Verfasserin des super-populären Blogs Timo e Basilico . Laura ist Malerin und lebt in der Schweiz. Ihre Rezepte sind hauptsächlich italienisch geprägt, weisen aber auch internationale Einflüsse auf und richten sich besonders an dynamische, moderne Frauen, für die Multi-Tasking zum Alltag gehört und die auch beim Essen nicht auf Glamour verzichten möchten. Kurz gesagt – es handelt sich um essenzielle und gesunde Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und Stil haben.
Hier gleich das erste Rezept – einfach köstlich! Wir freuen uns schon darauf, es gemeinsam mit euch ausprobieren zu dürfen.
KOKOS-/LACHSPÜREE MIT INGWER UND PEPERONCINO
Zutaten für zwei Personen
150 g frisches Lachsfilet
1/2 EL Olivenöl „Extravergine“
5 dl Kokosmilch
1 kleine Schalotte
1 Peperoncino (wahlweise)
1/2 EL Ingwerpulver
Sesamkörner und frischer Peperoncino nach Belieben
ZubereitungDie Kokosmilch mit der fein gehackten Schalotte zum Kochen bringen und 10-15 Minuten lang leicht wallend kochen. Ingwer und wahlweise gehackten Peperoncino hinzufügen.
In der Zwischenzeit den Lachs auf Gräten untersuchen und diese ggf. entfernen. Lachs in kleine Würfel schneiden und diese in einer beschichteten Pfanne einige Minuten lang im heißen Öl anbraten.
Die mit den Gewürzen und der Schalotte abgekochte Kokosmilch auf sämig-schaumige Konsistenz pürieren. Lachs hinzufügen (falls nötig, diesen mit einer Gabel zusätzlich zerkleinern). Das Püree in Schüsseln anrichten und mit Sesamkörnern und frisch gehacktem Peperoncino garnieren. Das Gericht kann heiß oder lauwarm serviert werden.
Processed with VSCOcam with h3 preset
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2 Comments

  1. La mia amica Laura é super!!!

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