BASIL AND THYME: mini kale flan

Ingrédients pour 5 à 6 mini flans
250 g. de feuilles de chou frisé (également délicieux avec du chou noir)
150 g. de ricotta
2 œufs
50 g. de parmesan râpé
sel et poivre (facultatif)
1 noix de beurre, fondu doucement, pour beurrer les moules
puis pour compléter le plat fini (facultatif)
300 g. de purée de pommes de terre violettes
Fleurs griffes de sorcière séchées
Préparation
Allumez le four et préchauffez-le à 180 °C.
Cuisez les feuilles de chou à la vapeur pendant 4 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide (afin qu’elles conservent leur belle couleur verte).
Transférez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une pâte dense et lisse, puis salez et poivrez selon votre goût.
Avec un pinceau de cuisine, beurrez les moules avec le beurre fondu, puis remplissez-les de pâte jusqu’au bord. Prenez une grande casserole ou un plat allant au four et remplissez-le avec 2 cm d’eau bouillante, placez-y les moules et cuisez à four chaud (180 °C) au bain-marie, pendant 25 minutes.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir pendant 10 minutes puis retournez les moules sur un plat, les mini-flans sortiront facilement.
Servez les mini-flans chauds et, décorez-les, si vous le souhaitez, de purée de pomme de terre violette et de griffes de sorcières séchées.
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