A cooking day: SUMMER ROLLS ALLE VERDURE

Ingredienti per 4 persone

per i rolls

8 fogli di carta di riso

1/2 cavolo viola

1 carota

1/2 avocado

1/2 barbabietola

3 rapanelli

1/2 gambo di sedano

una manciata di foglie di spinaci freschi

il succo di un limone

per il dip al burro di arachidi (puoi usare per comodità il dip confezionato)

2 cucchiai di burro di arachidi

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (oppure zenzero in polvere)

2 cucchiai di tamari (salsa di soya giapponese)

2 cucchiaio di sciroppo d’acero

2 cucchiai di succo di lime

1 pizzico di peperoncino in polvere

2-3 cucchiai d’acqua calda

Prepara i rolls

Taglia il cavolo, la barbabietola, i rapanelli e l’avocado a fettine sottilissime. Bagna le fettine di avocado con il succo di limone.

Taglia la carota e il sedano a julienne.

Riempi una grande ciotola con acqua tiepida e lascia in ammollo un foglio di carta di riso per volta (20 secondi sono sufficienti). Togli delicatamente il foglio dall’acqua e appoggialo su un foglio di carta da cucina.

Disponi le verdure tagliate e le foglie di spinaci, alternandole, al centro del foglio. Ripiega i quattro lati tondi e, successivamente arrotola l’involtino su se stesso.

Prepara il dip

Unisci in un recipente tutti gli ingredienti, eccetto l’acqua, e lavora energicamente con la frusta fino ad ottenere una salsina omogenea. Infine aggiungi lentamente l’acqua calda per ottenere la consistenza desiderata.

Servi i summer rolls accompagnati con il dip al burro di arachidi e con del tè freddo all’ibisco profumato allo zenzero e limone oppure del semplice tè verde.

Puoi sostituire il dip al burro di arachidi con salsa agrodolce a tuo piacimento.

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