A Cooking day: Tagliolini neri piccanti agli agrumi con code di gambero

Tagliolini neri piccanti agli agrumi con code di gambero

 

Ingredienti per due persone

 

200 gr. di tagliolini al nero di seppia

1 arancia (il succo)

1 limone (il succo)

20 gr. di burro

1 cucchiaio di cognac

150 gr. di code di gambero sgusciate

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

1 peperoncino rosso fresco tritato e senza semi

sale e pepe

 

per guarnire il piatto (facoltativo)

scorza di limone e arancio bio tagliata a julienne

1 peperoncino fresco senza semi tritato grossolanamente

qualche filo di erba cipollina

 

Esecuzione

 

Fondi dolcemente il burro in un pentolino e aggiungi il succo d’arancia e di limone.

Lascia sbollire per alcuni minuti fino a ridurre la salsina della metá.

 

In una padella scalda l’olio e aggiungi il peperoncino e le code di gambero. Spadella a fuoco vivo per 5 minuti e infine aggiusta di sale e pepe.

 

Nel frattempo cuoci i tagliolini neri in abbondante acqua salata bollente e scolali al dente. Traferisci i tagliolini nella padella con le code di gambero e condisci con la salsina agli agrumi. Spadella la pasta per un minuto, impiatta e guarnisci eventualemnte con il peperoncino tritato, la julienne di limone e arancia e qualche filo di erba cipollina.

 

 

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