Tagliolini neri piccanti agli agrumi con code di gambero
Ingredienti per due persone
200 gr. di tagliolini al nero di seppia
1 arancia (il succo)
1 limone (il succo)
20 gr. di burro
1 cucchiaio di cognac
150 gr. di code di gambero sgusciate
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 peperoncino rosso fresco tritato e senza semi
sale e pepe
per guarnire il piatto (facoltativo)
scorza di limone e arancio bio tagliata a julienne
1 peperoncino fresco senza semi tritato grossolanamente
qualche filo di erba cipollina
Esecuzione
Fondi dolcemente il burro in un pentolino e aggiungi il succo d’arancia e di limone.
Lascia sbollire per alcuni minuti fino a ridurre la salsina della metá.
In una padella scalda l’olio e aggiungi il peperoncino e le code di gambero. Spadella a fuoco vivo per 5 minuti e infine aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo cuoci i tagliolini neri in abbondante acqua salata bollente e scolali al dente. Traferisci i tagliolini nella padella con le code di gambero e condisci con la salsina agli agrumi. Spadella la pasta per un minuto, impiatta e guarnisci eventualemnte con il peperoncino tritato, la julienne di limone e arancia e qualche filo di erba cipollina.
