COOKING DAY: CRÊPES AGLI SPINACI CON ZUCCA AL ROSMARINO E FETA

Ingredienti per 7-8 crêpes

per le crêpes

90 gr. di farina

1,2 dl di latte

1,5 dl di acqua

1 uovo

50 gr. di foglie di spinaci freschi

1 pizzico di sale

per il ripieno

100 gr. di polpa di zucca (a cubetti di media grandezza)

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’agio (facoltativo)

1 cucchiaio d’olio extraverigne d’oliva

100 gr. di formaggio Feta (a cubetti di media grandezza)

sale e pepe (a piacere)

per guarnire

alcune foglioline di spinaci freschi

semi si sesamo

Esecuzione

Frulla nel blender, o col mixer ad immersione, gli ingredienti indicati per le crêpes fino o ad ottenere una pastella liquida e di colore verde omogeneo.

Scalda una piccola padella antiaderente (18-20 cm. ø), leggermente unta d’olio. Versa un mestolino di pastella, fai dorare da un lato per circa 20-30 secondi, gira la crêpe e cuoci l’altro lato per altri 20 secondi circa (non cuocerla troppo). Ripeti l’operazione fino ad esaurimento della pastella.

Nel Frattempo il ripieno. Scalda l’olio in una casseruola, unisci la zucca a cubetti, il rametto di rosmarino intero ed eventualmente l’aglio, intero e con la buccia. Cuoci spadellando per 10 minuti circa, fino a che la zucca risulta cotta. Togli il rosmarino e l’aglio e aggiusta di sale e pepe.

Trasferisci la zucca in una ciotola, unisci la Feta e mischia.

Componi le crêpes. Colloca un po’ di zucca e Feta al centro di ciascuna crêpe e chiudila piegandola semplicemente a portafolgio.

Impiatta e decora con delle foglioline di spinaci freschi e semi di sesamo.

Gusta le crêpes agli spinaci calde, tiepide o a temperatura ambiente

Sbizzarrisciti con il ripieno, secondo il tuo gusto e con la verdura di stagione, alcuni suggerimenti:

pomodori freschi con mozzarella o feta, carote spadellate, ricotta con melanzane o zucchine grigliate.

Profuma le verdure con erbe aromatiche seguendo il tuo mood del momento.

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