Fashion Kitchen: BLACK AND WHITE SABLÉS

Ingredienti per circa 20 sablés

 

per l’impasto

120 gr. di farina

20 gr. di farina di mandorle

90 gr. di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)

35 gr. di zucchero a velo

1 pizzichino di sale

½ bustina di zucchero vanigliato (circa 7 gr.) o la scorza grattugiata di ½ limone bio

per la glassa scura

fondi a bagnomaria 60 gr. di cioccolato fondente con una noce di burro

per la glassa bianca

lavora con una piccola frusta 60 gr. di zucchero a velo, 1 noce di burro fuso e 1 cucchiaio d’acqua

 

Esecuzione

 

Mischia le farine con il sale, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato o la scorza grattugiata del limone. Unisci il burro e impasta, con la punta delle dita, fino ad ottenere una consistenza omogenea. Lascia riposare l’impasto, avvolto nella pellicola da cucina, in frigorifero per 30 minuti.

Accendi il forno a 170°.

Stendi l’impasto, taglia i biscotti formando circa 20 dischetti (4 cm. di diametro) quindi disponili sulla placca rivestita di carta da forno. Inforna e cuoci a 170° per 12-14 minuti.

Sforna e lascia raffreddare del tutto. Infine tuffa ciascun biscotto per metá nella glassa scura e per metá nella glassa bianca. Disponi i biscottini su una gratella fino a che la glassa non si sia rassodata.

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