Fashion Kitchen: mele stregate

“POISON” CANDY APPLES – MELE STREGATE

 

Ingredienti per 6 mele

 

6 mele (possibilmente piccole e rosse)

225 gr. di zucchero

110 ml di acqua

½ cucchiaio di aceto di vino bianco

2 cucchiai di melassa o miele

25 gr. di burro

½ cucchiaino di cannella

1 o 2 chiodi di garofano

colorante alimentare rosso (in gel)

6 spiedini e 6 cannucce

 

Lava e asciuga bene le mele, elimina il picciolo ed infila uno spiedino al centro di ogniuna.

Versa l’acqua e lo zucchero in un petolino dai bordi alti e, a fuoco basso, fai sciogliere lo zucchero mescolando dolcemente.

Aggiungi: l’aceto, la melassa, il burro, le spezie e porta a bollore senza piú mescolare.

Fai sbollire per 10-12 minuti, la temperatura del caramello deve raggiungere i 150°.

Se non hai l’apposito termometro, regolati con la consistenza che deve essere come quella del miele. Aggiungi il colorante alimentare e mescola brevemente con un cucchiaio per uniformare il colore  (la quantitá di colorante dipende dall’intensitá del colore desiderato, se le mele sono di qualità rossa, ne basterà la punta di un coltello).

Spegni il fuoco e lascia riposare per alcuni secondi quindi, prendendole dallo spiedino, intingi le mele nel caramello e girale su se stesse (se il caramello si dovesse solidificare, rimettilo brevemente sul fuoco.

Disponi le mele su un foglio di carta da forno o direttamnete sul piatto da portata imburrato. Il caramello che colerá ai lati della mela conferirá un ulteriore effetto “scary”.

Infine infila una cannuccia in ogni spiedino.

Per eliminare i residui di caramello dal pentolino, basta lasciarlo in ammollo per 20 minuti.

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