Fashion Kitchen: yogurt cake ai mirtilli

YOGURT CAKE AI MIRTILLI

Ingredienti per uno stampo apribile di 22-24 cm. ø

per il biscuit 

200 gr. di biscotti oreo (solo i gusci al cacao)

80 gr. di burro

per la crema

500 gr. di yogurt greco (a temperatura ambiente)

3,5 dl di panna fresca

12 gr. di colla di pesce

2 cucchiai di succo di mirtilli puro (oppure 100 gr. di mirtilli frullati e filtrati)

per guarnire

mirtilli e frutta fresca

Esecuzione:

Prepara lo stampo:

rivesti il fondo ed i bordi con la carta da forno.

Per il biscuit:

trita finissimi i biscotti nel mixer e fai sciogliere il burro in un pentolino.

Amalgama bene in una ciotola i biscotti ridotti a farina con il burro fuso.

Versa il composto nello stampo senza fare i bordi e premi con un cucchiaio per renderlo compatto.

Riponi lo stampo in frigo per almeno mezz’ora prima di farcire la base.

Per la crema:

Fai rinvenire la colla di pecse per 5 minuti in acqua fredda. Nel frattempo scalda, in un pentolino, 2 cucchiai di panna. Strizza la colla di pesce e falla sciogliere nella panna calda.

Lascia intiepidire e uniscila allo yogurt a temperatura ambiente mescolando con le fruste elettriche per alcuni minuti.

Monta il resto della panna e incorporala al composto di yogurt assieme al succo di mirtilli. Lavora ancora con le fruste fino ad ottenere un colore omogeneo.

Componi il dolce

Prendi lo stampo dal frigo e versa il composto. Livella con una spatola e riponi tutto in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire decora a piacere con mirtilli e frutta fresca e volendo presenta la yogurt cake abbellita con dei fiori che verranno eliminati prima di tagliarla.

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