Patrizia Pepe: a cooking day with Timo e Basilico

Da sempre amiamo uno stile di vita healthy, pieno di colore e sapore. La cucina è una delle nostre passioni: ci piacciono le novità, amiamo sperimentare e lasciarci contaminare da gusti nuovi.

Per questo motivo abbiamo deciso di inaugurare una nuova rubrica Cooking Day in collaborazione con Laura Tedeschi autrice del seguitissimo blog Timo e Basilico . Laura è una pittrice che vive in Svizzera, la sua cucina è prettamente italiana ma con influenze internazionali. Le sue ricette sono studiate apposta per le esigenze di una donna dinamica, moderna, multi-tasking, che cerca il glamour anche nel food. Ricette essenziali, easy, sane e rigorosamente stilose.

Ecco la prima gustossisima ricetta! Siamo curiosi di sperimentarla insieme a voi.

VELLUTATA DI COCCO E SALMONE ALLO ZENZERO E PEPERONCINO

Ingredienti per due persone

150 gr. di filetto di salmone fresco

1/2 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

5 dl. di latte di cocco

1 piccolo scalogno

1 peperoncino (facoltativo)

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

alcuni semi di sesamo e del peperoncino fresco per la presentazione

Esecuzione
Porta a leggero bollore il latte di cocco con lo scalogno tritato finemente e fai bollire dolcemente per 10-15 minuti dopodiché unisci lo zenzero ed eventualmente il peperoncino tritato.

Nel frattempo controlla che il salmone non abbia qualche spina ed eventualmente eliminala. Taglia la polpa a pezzetti e fallo saltare in una padella antiaderente con l’olio per alcuni minuti.

Passa al mixer il latte di cocco, cotto ed insaporito con le spezie e lo scalogno, diventerá spumoso e liscio. Infine unisci il salmone (se necessario rompilo ulteriormente con una forchetta). Versa la vellutata in due ciotoline e guarnisci con qualche seme di sesamo e del peperoncino fresco tritato. La vellutata è ottima servita sia calda che tiepida.

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2 Comments

  1. paola - 07/02/2016

    La mia amica Laura é super!!!

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