TIMO E BASILICO: mini kale flan

Ingredienti per 5 o 6 mini flan

250 gr. di foglie di cavolo riccio (ottimo anche il cavolo nero)

150 gr. di ricotta

2 uova

50 gr. di parmigiano grattugiato

sale e pepe (facoltativi)

1 noce di burro, fuso dolcemente, per ungere gli stampini

inoltre per completare il piatto finito (facoltativo)

300 gr. di purè di patate viola

fiori eduli essiccati

Esecuzione

Accendi il forno e portalo a 180°.

Scotta al vapore le foglie di cavolo riccio per 4 minuti quindi scolale e passale sotto l’acqua fredda (in questo modo la verdura mantiene il bel verde vivo).

Trasferisci tutti gli ingredienti nel blender e frulla fino ad ottenere una pastella dense e liscia, volendo, aggiusta di sale e pepe.

Con il pennello da cucina ungi l’interno degli stampini con il burro, quindi riempili fino all’orlo con la pastella. Prendi una capiente casseruola o teglia da forno e riempila per circa 2 cm. di acqua bollente, adagia gli stampini e cuoci in forno caldo a 180°, a bagnomaria, per 25 minuti.

Sforna e lascia intiepidire per 10 minuti quindi capovolgi gli stampini su un piatto, i mini flan usciranno senza fatica.

Servi i mini flan caldi e, volendo decora con il purè di patate viola e i fiori eduli essiccati.

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