BASIL AND THYME: mini kale flan

Ingredienti per 5 o 6 mini flan
250 gr. di foglie di cavolo riccio (ottimo anche il cavolo nero)
150 gr. di ricotta
2 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe (facoltativi)
1 noce di burro, fuso dolcemente, per ungere gli stampini
inoltre per completare il piatto finito (facoltativo)
300 gr. di purè di patate viola
fiori eduli essiccati
Esecuzione
Accendi il forno e portalo a 180°.
Scotta al vapore le foglie di cavolo riccio per 4 minuti quindi scolale e passale sotto l’acqua fredda (in questo modo la verdura mantiene il bel verde vivo).
Trasferisci tutti gli ingredienti nel blender e frulla fino ad ottenere una pastella dense e liscia, volendo, aggiusta di sale e pepe.
Con il pennello da cucina ungi l’interno degli stampini con il burro, quindi riempili fino all’orlo con la pastella. Prendi una capiente casseruola o teglia da forno e riempila per circa 2 cm. di acqua bollente, adagia gli stampini e cuoci in forno caldo a 180°, a bagnomaria, per 25 minuti.
Sforna e lascia intiepidire per 10 minuti quindi capovolgi gli stampini su un piatto, i mini flan usciranno senza fatica.
Servi i mini flan caldi e, volendo decora con il purè di patate viola e i fiori eduli essiccati.
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